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培養方式理實結合 階段教學
循序漸進 學有所成

社會需求:隨著餐飲業的發展,餐飲人才突顯匱乏,廚師已經成為當今社會公認的熱門高薪職業。

培養目標:注重實踐操作能力訓練,培養烹飪技術嫻熟的廚師人才,綜合素質較強的專業烹飪人才為目標。

課程特色:系統學習中國各主要菜系經典名菜,強化基本功訓練,注重實踐動手能力的培養。增值服務:中點學習。

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學習內容詳細的理論教學
豐富的實踐內容

實踐為主
  1. 基本功:有實操老師系統傳授各類刀法、花刀、 顛勺、裝盤技術。
  2. 熱菜部分:系統傳授湘菜、川菜、粵菜、贛菜四大菜系經典名菜、酒店流行菜、創新菜、招牌菜、滋補藥膳菜、家常土菜等多種菜 點的制作技術。
  3. 拼盤技術:傳授基本盤飾、象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤等各式拼盤制作技術。
  4. 雕刻技術:系統傳授花鳥蟲魚、龍鳳人物、瓜雕、泡沫雕、大型整雕和組合雕、展臺設計等。
  5. 綜合部分:傳授整雞脫骨,各類火鍋、風味小吃、醬鹵燒臘等技術。

理論為輔
《烹飪原料知識》、《烹調技術》、《面點基礎知識》、《宴席知識》、《飲食成本核算》

素質課程
入學教育及軍訓;安全教育、職業素養;就業指導培訓講座。

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就業保障龐大的就業網絡
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學生畢業經過考核合格后,擇優推薦到星級賓館、酒店就業

北京、上海、杭州、廣州等大中城市設立50多個龐大的就業網絡,負責的為學生推薦就業

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